更新时间：2024-10-25 10:33
胡可父母在她六个月大的时候就离开她，去外地工作，当她终于回到妈妈身边时，她与父母的感情却无法像普通女孩那样亲昵。
胡可高中快毕业的时候，正逢北京广播学院播音系招生。朋友觉得胡可的嗓音不错，可以试着去考试，她自己却没有信心。后来在陪同学报名的时候，胡可抱着试试的想法却通过了初试复试，并最终顺利进入了北京广播学院播音系就读。
1998年，胡可从北京广播学院毕业后，进入凤凰卫视电影台，担任《星迷互联网》《星光灿烂》《电影360》这三档关于电影的节目的主持人，但因为对电影不够了解且不感兴趣，胡可仅工作了四个月，就离开了凤凰卫视电影台；同年，加盟北京电视台《小神龙俱乐部》，凭借热情、活泼的主持风格而受到观众的喜爱。
2001年，胡可因主演电视剧《快嘴李翠莲2》中的李翠莲，而进入影视圈。
2002年，主演其第一部电影《聊聊》，荣获第九届北京大学生电影节最佳女主角；同年，开始主持综艺节目《欢乐总动员》，并凭借此节目成为中国内地一线娱乐节目主持人。
2005年，胡可不再主持《欢乐总动员》，开始全力进军影视界；10月18日上映的《京华烟云》中，其饰演让人又爱又恨的“牛素云”，演技得到了观众的认可。
2006年，胡可开始主持天津卫视为其量身打造的娱乐访谈节目《胡可星感觉》，并获得良好的收视率和口碑，该节目在“2007《综艺》年度节目评选暨十大节目制片人评选”中获得“全国上星节目30佳”称号。
2007年，胡可主演的《红幡》在各地播放后都取得了良好的口碑和收视率，先后在南京、上海、武汉、重庆等地拿到了收视冠军，而胡可的表现也得到了观众和业内人士的赞同，成为她继《京华烟云》后的又一代表作品。
2012年，胡可走上话剧舞台，出演黑色经典幽默话剧《欲望花园》，颠覆形象饰演一位极端拜金的疯狂主妇詹妮。
2013年首播的《孩奴》，是胡可与沙溢婚后首度合作的作品；同年9月，她与刘小锋、吴军、王一楠等共同主创出演的舞台剧《推拿》，在国家大剧院进行了首演。
2014年4月，胡可主持网络亲子互动节目《生而闪亮》；6月，担任辽宁卫视季播喜剧娱乐栏目《中国喜剧力量》评委；12月加盟土豆网自制剧《野兽派花店》担任制片人兼主演，饰演女主角花店老板娘叶青。
2015年9月，胡可加盟安徽卫视专业母婴类节目《时尚妈咪》，担任特邀主持人；10月在抗战大戏《政委》中和沙溢携手饰演夫妻，胡可饰演的苗姑是莲花县县长；12月参与拍摄的现实主义题材剧《中国式关系》杀青，胡可在剧中扮演刘俐俐一角，因为其敢爱敢恨的“非正面”性格而得到观众的关注。
2016年1月，胡可同沙溢赴老挝、西班牙拍摄综艺节目《一路上有你》第二季；9月，与周迅、霍建华、张钧甯等人搭档参演清宫传奇巨制《如懿传》，在剧中饰演纯妃苏绿筠。
2017年1月20日，与老公沙溢、儿子沙俊伯（安吉）、沙俊良（小鱼儿）共同参加的湖南卫视小年夜春晚播出；3月23日，参与录制的亲子真人秀节目《妈妈是超人》第二季在芒果TV播出；10月25日，主演的家庭轻喜题材电视剧《熊爸熊孩子》开播，其在剧中饰演女主角金子；同年，录制脱口秀综艺《软萌头条君》。
2018年2月15日，在2018年中央电视台春节联欢晚会上，与凤凰传奇、周渝民、沙溢、容祖儿、佟丽娅、陈晓共同演唱开场歌曲《万紫千红中国年》；6月18日，参演的古装玄幻励志剧《扶摇》登陆浙江卫视中国蓝周播剧场，胡可在剧中饰演太渊长公主轩辕晓；8月5日，参加浙江卫视综艺节目《熟悉的味道》。
2019年2月4日，在中央广播电视总台春节联欢晚会上，胡可与乌兰图雅、师鹏、沙溢、云朵、云飞共同演唱歌曲《点赞新时代》；7月31日，参演的都市情感励志剧《加油，你是最棒的》在湖南卫视播出；10月3日，主演的剧情、喜剧电影《亲密旅行》在中国上映。
2020年2月21日，参演的都市剧《安家》播出，其在剧中饰演冯玉华；同年，参演公安题材电视剧《三叉戟》，其在剧中饰演花姐，并凭借该剧斩获第29届华鼎奖中国百强电视剧最佳女主角；10月1日晚，参加2020年中央广播电视总台中秋晚会，与沙溢演唱歌曲《爱的箴言》；11月，参与摄制院线电影《同学们好》；11月16日，出演的电视剧《爱的厘米》播出，在剧中饰演赵梅；12月31日，参加浙江卫视抖音《“美好有你”浙江卫视2020-2021跨年晚会》。
2021年3月28日，胡可参演的都市家庭剧《陪你一起长大》开播，在剧中饰演何景华；5月4日，参与拍摄的电视剧《理想照耀中国》播出；7月26日，主演的电视剧《你是我的荣耀》播出，其在剧中饰演玲姐；10月1日，参演的电影《我和我的父辈》上映，并在该片《鸭先知》单元中饰演买酒妻子。
2022年2月1日，胡可参加2022年北京广播电视台春节联欢晚会，表演小品《甜蜜的烦恼》；8月4日，参加《古韵新声-七夕》，与沙溢一起演唱歌曲《连理枝》；9月11日，参加《古韵新声-中秋》，演唱歌曲《望江观潮》；10月26日，参演的电视剧《谁都知道我爱你》播出；11月10日，参演的电视剧《卿卿日常》播出，饰演诸葛小美一角；12月22日，出演的都市情感剧《爱情筑梦师》播出。
2023年1月21日，胡可参加《古韵新声春节》，演唱歌曲《诗经·小雅·常棣》；3月10日，主演的电影《回廊亭》播出，在片中饰演季冬梅；4月1日，参演的电视剧《灿烂的转身》播出；6月18日，特邀出演的电视剧《长风渡》在爱奇艺播出；7月5日，主演的电视剧《我的人间烟火》播出。
2024年2月6日，胡可主演的年代情感群像剧《南来北往》播出。7月31日，参演的电视剧《私藏浪漫》播出。 9月，凭借作品《南来北往》入围第32届中国电视金鹰奖-最佳女配角；9月7日，参加的综艺《盲盒旅行局》播出。
沙溢和胡可首次相遇，是在2009年由胡可主持的一个访谈节目《胡可星感觉》中，随后两人在合作电视剧《闯荡》时擦出火花，确定恋爱关系。2011年2月20日，两人在北京举行婚礼。2011年7月16日，胡可剖腹产诞下大儿子沙俊伯（小名安吉）。2014年8月19日，胡可再得一子沙俊良（小名小鱼儿）。
以上参考资料来源：（截至2024年4月）
以上参考资料来源：（截至2024年4月）
自出道以来，外表纯真甜美的胡可一直以优雅清新的形象示人，《京华烟云》《鹿鼎记》中她出色的表现让观众迅速记住了这个清新可人的女孩。而在《我们的快乐人生》中，胡可一反常态的平凡“丑小鸭”扮相，牺牲很大。（新华网 评）
成熟的女人就如同一块美玉，她玲珑、精美。胡可，从孩子们心中那位《小神龙俱乐部》里可爱亲和的大姐姐，蜕变成为《鹿鼎记》中风情万种的苏荃，就像一个华丽的转身要深留在人们的脑海里。（精品购物指南 评）
2024年2月21日，胡可因在直播中使用不规范的宣传用语，违反广告法的规定。北京市朝阳区市场监督管理局对胡可的直播带货公司进行了6万元罚款，并责令其改正广告违规行为。